Arrostire in padella il pesce spada su padella anti aderente con un po di origano, contemporaneamente preparare il soffritto con olio extra vergine d’oliva, cipolla tagliata finemente e il pesto di pistacchio, appena il pesce sarà ben arrostito, tagliarlo a cubetti e aggungerlo al soffritto insieme al dado. Fate insaporire il pesto mescolando i cubetti di pesce spada e mantecando con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungete un po di sale e fate rosolare.
Una volta pronti i fusilli, fate scolare via l’acqua in eccesso e unite i fusilli al soffritto direttamente nella padella. Rosolate per un minuto e impiattate.

Date una spolverata di granella e accompagnate con bevanda molto fredda.

Buon appetito